À quoi ressemble vraiment de travailler chez Olive Garden

«C'est vraiment une ligne fine entre essayer de satisfaire vos invités et suivre les règles. Facebook

Olive Garden est le paradis des glucides: une fois que vous commandez, les gressins continuent de venir - et parfois les pâtes aussi. Mais à quoi cela ressemble-t-il de servir des clients dans un restaurant proposant des gressins, des soupes et des salades à volonté? Cosmopolitan.com s'est entretenu avec une serveuse d'une vingtaine d'années qui a partagé tous les détails sur la façon de servir des enfants adorables, ses plats de menu préférés et ce que c'est de remplir constamment ces bols ...toutles bols.

Quelle est votre partie préférée de votre travail chez Olive Garden?
Ma partie préférée serait les gens avec qui je travaille. Je pense que la plupart des restaurants essaient de trouver des gens avec certaines personnalités, des gens qui sont pétillants, alors quand on est mis dans un environnement avec des gens qui sont comme ça, c'est vraiment un moment amusant. Même si nous sommes tous dans un travail stressant et que nous sommes contrariés, vous avez des gens autour de vous pour vous rendre heureux et plaisanter. Et j'aime le fait de pouvoir rencontrer de nouvelles personnes chaque jour.

De quoi êtes-vous responsable?
Je suis une serveuse, donc essentiellement servir des tables, obtenir [les gens] tout ce dont ils ont besoin, mettre leur commande de nourriture, m'assurer qu'ils sont heureux et qu'ils apprécient leur expérience, prendre leur commande, garder des recharges sur leurs boissons, distribuer de la nourriture, saluer la table et leur vendre des aliments incitatifs, qu'il s'agisse d'alcool ou de nourriture. Simplement leur offrir la meilleure expérience.



Quelle est la partie la plus mouvementée du travail?
Le plus difficile est de servir notre soupe, notre salade et nos gressins à volonté. Quand les gens viennent déjeuner, ils savent que c'est un rythme rapide parce qu'ils veulent entrer et sortir, donc devoir constamment être au sommet de toutes vos tables qui ont des trucs illimités peut être très stressant.

Sur combien de tables attendez-vous à la fois?
Nous en avons trois à la fois, et parfois ce sont des tables plus grandes. Par exemple, vous pouvez avoir six personnes à l'une de vos tables ou une fête à l'une de vos tables. Donc ça devient assez occupé.

Quels sont vos clients préférés?
J'aime vraiment servir les enfants. Je sais que cela semble drôle, mais ils sont tellement drôles. J'adore voir les enfants se diversifier et être à l'aise de me parler parce qu'il y a beaucoup d'enfants timides dont les parents commandent pour eux. Cela rend ma journée s'ils commandent eux-mêmes leur nourriture ou s'ils demandent des recharges. Je vais emballer leur nourriture pour eux, et je vais dessiner des trucs sur leurs boîtes et ils seront tous excités.

Est-ce que vos collègues et vous vous entraidez pour traverser des quarts de travail difficiles?
Oh oui. Nous avons des partenaires de service, donc au début de votre quart de travail, vous êtes désigné comme un partenaire de service que vous pouvez vérifier et sur lequel vous pouvez vous appuyer, et c'est généralement quelqu'un qui a une section proche de la vôtre. Nous ferons juste de petites choses, comme si vous apportez un pichet d'eau ou de thé glacé dans votre section, vous regardez certainement autour de la section de votre partenaire de service et aidez à faire le plein. Une chose sur laquelle nous travaillons est `` les plats chauds disparaissent '', donc s'il est chaud et prêt, peu importe que ce soit votre table ou non. Vous devez simplement le mettre sur la table. Et tous les serveurs ont des temps d'arrêt différents, donc nous disons toujours: «Je suis libre! Quelqu'un at-il besoin de quelque chose? En quoi puis-je aider? ' Ou vous aurez des gens qui vous diront: «J'ai besoin d'aide! Quelqu'un est-il libre? Quelqu'un a-t-il une minute?

Combien de fois remplissez-vous les gressins d'une table avant leur repas?
Probablement deux à trois fois, mais je l'ai rempli jusqu'à cinq fois auparavant. Certaines personnes font définitivement le plein de recharges, puis mangent un peu de leur nourriture et emportent tout.

Les gens continuent-ils à recevoir des recharges tout au long du repas?
Ils ont la possibilité de l'obtenir tout au long de leur repas, mais ils ne sont pas obligés de le faire. Eh bien, évidemment, ils n'ont pas à le faire, mais certaines personnes choisissent de ne pas le faire. Certaines personnes diront comme, pendant leur repas: «Pouvez-vous encore remplir ma salade ou ma soupe? mais certains diront qu'ils en ont fini avec ça et je vais le retirer de leur table.

Attendez-vous qu'ils demandent une recharge ou apportez-vous simplement plus lorsque leur bol est vide?
Si c'est le début de leur dîner, je l'apporterai automatiquement. Mais s'ils ont déjà eu quelques recharges, je leur demanderai avant de l'apporter.

Est-il mal vu pour les gens d'avoir la soupe et la salade à volonté comme repas?
Cela arrive tout le temps, surtout à l'heure du déjeuner. C'est l'un de nos grands arguments de vente pour lesquels les gens viennent, la soupe, la salade et les gressins. Cela ennuie un peu les serveurs, car ils ont alors des onglets bas et vous courez pour eux et ils nous donnent juste des conseils basés sur leur onglet. Le combo soupe et salade à volonté coûte 8 $ au déjeuner et 10 $ au dîner. Donc, pour le déjeuner, c'est un repas à 8 $, donc un pourboire de 10% serait de 80 cents. Beaucoup de gens pensent qu'ils devraient juste donner un pourboire de 10 pour cent, mais ensuite nous remplissons constamment pour que les gens ne comprennent pas que nous faisons plus de travail.

Les gens profitent-ils déjà de cet accord?
Oh oui. Vous obtiendrez les gens qui demanderont leur recharge, et vous vous dites: `` Je suis désolé, nous ne pouvons pas faire ça '', puis votre pourboire est passé de 80 cents à zéro cents parce qu'ils ne pouvaient pas Je ne le fais pas. Toute personne devrait savoir que lorsque vous achetez un illimité, vous ne pouvez pas le prendre pour aller aussi. Ce serait juste trop. C'est vraiment difficile parce que c'est vraiment une ligne fine entre essayer de satisfaire vos invités et suivre les règles.

Quelqu'un a-t-il déjà fait des histoires à ce sujet?
Oh oui. C'est dur, surtout quand on ne peut pas vraiment faire grand-chose, tu sais? Si quelque chose ne va pas et que vous pouvez le réparer, c'est une chose, mais s'ils sont en colère parce qu'ils ne peuvent pas faire emporter leur soupe, c'est juste comme: `` Je suis désolé, c'est la politique. '' Et parfois, les gens ne vous laissent pas réparer. Quelque chose ne va pas avec leur nourriture ou ils n'aiment pas ça, alors je dirai: `` Nous retirerons cela de votre facture. Y a-t-il autre chose que nous pouvons vous amener sur la maison? Et ils diront simplement non, comme: 'Non, je ne veux rien d'autre.' Et c'est comme,OK pourquoi?Si vous n'aimez pas votre nourriture ou si elle a mal tourné, ce n'est pas grave, du genre, je ne peux pas vous offrir autre chose? Et ils ne vous laisseront pas. Je suis désolé, je ne savais pas que tu devais aimer tout ce qui se passait dans ta bouche, tu vois ce que je veux dire? Surtout quand nous sommes prêts à réparer quelque chose pour vous, vous ne devriez pas être contrarié.

Les gens viennent juste pour les gressins et partent avant de commander quoi que ce soit?
Nous ne pouvons pas leur apporter de gressins tant qu'ils n'ont pas commandé, mais les gens ont essayé. Je sais qu'un de mes collègues s'est occupé d'une table l'autre jour et que les invités voulaient de la soupe, de la salade et du pain à volonté et ils se sont dit: «Oh, nous pensions que c'était gratuit. Et nous nous disions simplement: `` Non, si vous obtenez une entrée, c'est gratuit avec votre entrée '', mais vous n'obtenez pas seulement une soupe, une salade et du pain gratuits et illimités. On ne dirait pas. Non. Et ils étaient vraiment, vraiment, vraiment bouleversés, et ils ont écrit des choses vraiment méchantes sur le reçu du serveur.

En aucune façon! Qu'ont ils dit?
Ils ont écrit beaucoup de jurons, beaucoup de blasphèmes et des choses comme «serveur horrible». Mais pourquoi penseraient-ils qu'ils peuvent sortir et simplement obtenir de la nourriture gratuite? Cela n'arrive pas.

Avez-vous déjà vu des gens emporter les gressins?
Oh, tout le temps, ouais. Nous avons en fait des sacs de gressins allant au micro-ondes dans lesquels ils peuvent les emmener pour les réchauffer.

Quelle est la concoction d'épices salées sur les gressins?
Beurre et sel à l'ail. C'est assez simple. Ce n'est pas seulement du sel d'ail ordinaire que vous achetez au magasin, c'est juste un type de sel d'ail qu'ils fabriquent.

Quel est le joyau caché du menu?
Je dirais nos Ravioli di Portobello parce que beaucoup de gens optent pour les repas plus compliqués de notre menu qui en ont plus et les Ravioli di Portobello ne sont essentiellement que des raviolis farcis aux champignons et il y a une sauce dessus, donc cela semble vraiment simple. Et beaucoup de gens n'aiment pas les champignons - je n'aime pas les champignons non plus - mais ils sont vraiment bons et ils ont bien meilleur goût qu'il n'y paraît.

À quelle fréquence mangez-vous de la nourriture Olive Garden?
Probablement au moins une fois par semaine, car nous bénéficions d'une réduction. J'essaie de ne pas le faire car il y a évidemment tellement de glucides et je ne veux pas grossir. Mais les employés reçoivent de la soupe et de la salade à 1 $, donc c'est une si bonne affaire et il est parfois difficile de la laisser passer.

Quel est votre élément de menu préféré?
Soupe toscane.

Les couples viennent-ils parfois pour des dîners romantiques?
Ouais, en fait, c'est assez drôle. Une fois, un couple est venu une demi-heure avant la fermeture, et ils se sont dit: «Pouvons-nous avoir un endroit plus romantique? Et je me suis dit: 'Oh mon Dieu, qu'est-ce que tu veux dire romantique?' Et ils étaient comme, 'Peut-être, comme, là-bas?' Lorsque nous sommes sur le point de fermer, nous laissons uniquement les sections vers l'avant du restaurant et le bar ouvertes, alors ils voulaient être dans la section à l'arrière qui n'était même pas ouverte et ils étaient juste eux-mêmes entourés de vide les tables.

À quoi cela ressemble-t-il de servir les gens en utilisant un Never Ending Pasta Pass?
Nous avons eu cette promotion pendant quelques mois, et les gens avaient la possibilité d'acheter le laissez-passer, qui coûtait environ cent dollars et les gens pouvaient littéralement entrer et obtenir des pâtes sans fin pour le temps imparti. Ils pouvaient venir petit-déjeuner, déjeuner, dîner, peu importe. C'était un énorme succès. Et puis nous avons eu le bol de pâtes sans fin, afin que les gens puissent entrer et payer un certain montant et obtenir des pâtes à volonté pendant votre repas. C'était une période vraiment mouvementée car nous avions de la soupe, de la salade, des gressins à volonté,etpâtes à volonté. Les gens ne faisaient que commander, commander, commander.

C'est fou que les gens puissent vraiment manger plusieurs bols de pâtes en une seule fois!
Je sais! Et les recharges ne sont pas de la taille normale comme première entrée; ils sont beaucoup plus petits. Ainsi, les gens étaient vraiment frustrés parce qu'ils n'étaient pas plus gros, ou des gens commandaient leur recharge de pâtes et demandaient ensuite de l'avoir juste après. Si quelqu'un vous demandait: 'Puis-je avoir une soupe à emporter?' nous ne pouvons pas faire cela, mais si quelqu'un commande quelque chose, prend une bouchée, puis demande qu'il aille, vous ne pouvez pas dire non. Alors les gens diront: «Oh, puis-je avoir une soupe ou une salade de rechange? ou «Puis-je avoir une salade de recharge sans vinaigrette?» Et ensuite vous l'apporterez et ils vous demanderont: «Oh, pouvez-vous la mettre en boîte? Oh, pourquoi as-tu demandé de ne pas s'habiller et maintenant, tout d'un coup, tu veux une boîte, tu sais?

Quelle a été la commande la plus grossière que vous ayez vue?
Un couple est venu et ils ont eu les gressins à volonté et ils ont chacun commandé une soupe à volonté, une salade à volonté, et ils ont chacun leur propre apéritif. Ensuite, ils ont chacun eu une entrée, et ils ont commandé une troisième entrée à partager entre eux. Et puis ils ont aussi pris un dessert.

Quelle est votre chose la moins préférée des clients?
Quand ils laissent leurs appareils électroniques sur la table, c'est vraiment, vraiment effrayant. Je n'aime pas quand les gens laissent leur téléphone là-bas et que je verse des boissons juste à côté. Veuillez simplement retirer vos appareils électroniques de la table. Je n'aime pas non plus que les gens ne parlent pas. C'est une de mes bêtes noires. Je pense que c'est parce que je suis si sociable, mais je déteste vraiment quand vous allez à une table et que vous demandez aux gens ce qu'ils veulent commander et, surtout les filles, ils regarderont leurs petits amis ou leurs maris comme,Tu lui parles, je ne vais pas lui parleret c'est juste comme,Oh mon Dieu, ouvrez simplement la bouche.

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