12 choses que je souhaite savoir avant de devenir serveuse

Les gens dînent et se précipitent vraiment - et vous devrez payer pour cela.

CBS

1. Vous n'obtiendrez jamais un chèque de paie fiable.En tant que serveuse au Wisconsin, je gagne 2,33 $ de l'heure, soit le salaire minimum légal Etat oblige les employeurs à nous payer en plus de nos pourboires. Ce n'est pas suffisant pour vivre, nous dépendons donc d'un pourboire de 18%. Honnêtement, nous sommes un peu grognons quand nous obtenons un pourboire de 5% lorsque nous nous cassons les fesses pour donner à quelqu'un le meilleur service possible. Je travaille 25 heures par semaine - le restaurant dans lequel je travaille n'est ouvert que pour le dîner - et je peux m'attendre à rapporter à la maison entre 300 $ et 400 $ par semaine. Et bien que les restaurants d'entreprise offrent une assurance maladie si vous êtes à temps plein, mon lieu de travail est familial et n'offre malheureusement aucun type d'assurance. J'ai maintenant une assurance par l'intermédiaire de mes parents jusqu'à l'âge de 26 ans, mais après cela, je devrai payer de ma poche ou avoir un emploi qui le permette.

2. Les pourboires généreux sont rares, mais ils arrivent.Une fois, j'avais une table de 12 personnes, donc le pourboire était inclus. Le pourboire a fini par être de 160 $, mais ils m'ont donné un pourboire en plus, donc j'ai eu le double du pourboire que j'aurais dû avoir. Lorsqu'une situation comme celle-là se produit, vous supposez que c'était une erreur et vous ne voulez pas que la personne le sache. Mais je crois au karma, alors je vais vers eux et leur fais savoir que le pourboire est déjà inclus. Je l'ai fait, et l'homme qui a payé la table dit: «Je sais, c'est tout pour toi. Vous avez fait un excellent travail, merci beaucoup.



3. Les clients vous jugeront en fonction de votre apparence.Même si votre apparence n'affecte pas le service que vous leur offrez, c'est certainement un facteur majeur dans les résultats du pourboire à la fin. Le jour de la fête des mères, j'ai oublié de retirer mon anneau de langue et j'ai servi une table qui ne m'a pas donné de pourboire à cause de cela. Après le repas, ils sont allés voir mon patron et ont dit: «Nous n'avons pas aimé notre service parce que notre serveuse avait un anneau de langue. Même si nous grandissons en entendant ne pas juger un livre par sa couverture, malheureusement, les gens le font.

4. Les clients saboteront leur nourriture pour obtenir un repas gratuit.Il y a certainement des gens qui en font un passe-temps pour obtenir leur repas gratuit. Une fois qu'ils savent qu'un restaurant préparera leur repas s'il y a un poil dedans, ils reviendront et continueront à le faire jusqu'à ce qu'ils ne puissent plus s'en tirer. De toute évidence, les cheveux pénètrent parfois dans la nourriture. Je ne dirais pas que cela se produit souvent, mais lorsque vous êtes à mi-chemin de votre hamburger et que vous dites avoir trouvé un cheveu au milieu, c'est un peu discutable pour un endroit qui ne forme pas ses propres galettes. Si les galettes sont déjà formées, comment les poils se sont-ils retrouvés au centre de votre hamburger? Mais bien sûr, vous ne pouvez pas prétendre qu'ils mentent, alors vous vous excusez et vous composez leur repas.

5. Le travail d'équipe est plus crucial que vous ne le pensez.Lorsque vous êtes serveuse, vous apprenez à lire les visages des autres serveurs et serveuses, et vous savez quand ils sont stressés. Si vous avez une seconde, vous demanderez ce que vous pouvez faire pour aider, et lorsque vous êtes dans cette situation, ils vous aideront. C'est un tel soulagement de savoir que si quelqu'un voit vos boissons pour une table assis au bar depuis quelques minutes, il n'a même pas à vous le demander, il les apportera simplement à la table.

6. Les aliments ont meilleur goût lorsqu'ils sont à prix réduit, alors profitez-en tant que vous le pouvez.Quand je travaillais dans une chaîne de restaurants, la nourriture était à moitié réduite, alors je l'ai mangée beaucoup plus que je ne veux l'admettre. Cependant, je n'en ai jamais eu marre, car la nourriture a beaucoup meilleur goût quand elle est à prix réduit. J'y suis retourné après n'avoir plus travaillé là-bas et j'ai remarqué que la nourriture n'avait pas aussi bon goût quand j'ai dû payer le prix fort.

7. Des chaussures de soutien empêcheront un changement difficile d'être terrible.Les chaussures sont probablement la partie la plus importante de la serveuse. Vous avez besoin de chaussures avec traction, soutien et confort. Vous devez pouvoir vous déplacer rapidement de table en table sans vous soucier de glisser. Si vous n'avez pas de bonnes chaussures, la douleur commencera dans vos pieds, puis remontera jusqu'aux genoux, et après avoir porté ces gros plateaux lourds toute la journée, vous commencerez à la ressentir dans votre dos. Vous devez être capable de mettre un peu de peps dans votre démarche lorsque vous travaillez, et cela vient d'avoir des chaussures fiables.

8. Les gens vont vraiment dîner et se précipiter, et vous pouvez vous faire virer pour cela.Il y a eu un incident au restaurant où je travaille où un client a trompé l'un de nos serveurs en disant qu'il allait payer moitié en espèces, moitié carte. Il nous a donné la carte en premier et a dit qu'il laisserait le reste en espèces, mais la table est partie après avoir récupéré leur carte, alors ils n'ont payé que la moitié de leur facture. Le serveur a dû payer la moitié d'un billet de 300 $ pour un dîner qu'il n'a même pas pu s'asseoir et savourer. La plupart des restaurants demanderont au serveur de payer le repas, mais certains endroits sont plus stricts que d'autres. À mon ancien travail, le restaurant de la chaîne, vous deviez payer le dîner ou c'était votre dernier quart de travail. Les restaurants appartenant à des entreprises sont un peu différents des entreprises personnelles. Ils peuvent se permettre de faire sortir quelqu'un, mais ils estiment que vous auriez dû prêter attention à votre table même si vous vous occupez de sept autres tables en même temps. J'aurais aimé que les gens sachent à quel point cela nous a touchés. Parce que ce n'est pas: «Oh, votre table n'a pas payé leur dîner, c'est OK. À certains endroits, c'est «Devinez quoi, vous payez pour leur dîner ou vous êtes viré».

9. Avoir une attitude positive en tout temps est essentiel.Quand je sors pour manger, je m'attends à ce qu'un serveur ou une serveuse ait le sourire aux lèvres et agisse comme s'il aimait son travail, même s'il le déteste. Je n'aime pas voir quelqu'un de misérable dans son travail, même si je sais à quel point cela peut être misérable. Personne ne veut se sentir comme s'il n'aurait pas dû sortir pour manger. Faire en sorte que les clients ne se sentent pas les bienvenus est un moyen garanti d'obtenir un pourboire inférieur.

10. La plupart des clients ne seront pas conscients de vos autres responsabilités.J'aimerais que les gens regardent autour d'eux et se rendent compte qu'ils ne sont pas la seule personne dont je m'occupe. Mais malheureusement, la plupart des gens ne comprennent pas et pensent qu'ils devraient être non. 1 priorité même si vous avez cinq non. 1 priorités. Quand c'est une nuit chargée et que tout prend un peu plus de temps, les gens vont s'énerver. Et cela se reflétera dans le conseil qu'ils vous ont donné.

11. Il est terriblement facile de rester coincé dans ce travail.Si je pouvais revenir en arrière et me dire quelque chose, ce serait pour courir. Ce serait de ne pas le faire. Ce serait d'aller à l'université. Parce que la serveuse vous aspire - je le fais maintenant depuis cinq ans. Vous êtes pris au piège de toujours avoir de l'argent comptant, et il est difficile de donner de l'argent comptant dans votre main tous les soirs à un chèque de paie toutes les deux semaines.

12. Les invités géniaux compenseront les horribles.Les gens qui plaisantent avec vous et veulent rendre leur expérience culinaire amusante vous rendront amusant de prendre soin d'eux. Lorsque vous amenez ces personnes qui sont là pour passer un bon moment et vous faire des blagues, c'est ce qui vous permettra de passer un quart de travail. Vous aurez affaire à des clients déraisonnables qui ne seront pas satisfaits quoi que vous fassiez. Et vous traiterez avec des clients qui vous donneront de bas pourboires pour des raisons injustes. Mais vous rencontrerez également beaucoup de gens formidables qui rendront votre travail encore meilleur.

Kami Ohlson est serveuse dans un restaurant à Kenosha, Wisconsin.